コーヒー思考 焙煎とは、振ることなり

コーヒーの生豆は水分を含んでいます。

これを取り除くのが焙煎です。

最初は弱火で全体に熱を行き渡らせます。

そうしないと豆の全ての水分を出し切れません。

温度計で豆の温度を計りながら、

鍋を振ります。

豆の色も気にします。

緑色がまず黄土色に変化するよう均等に熱が伝わるように、

鍋を振ります。

蓋を開けて豆に匂いが付かぬよう煙りを逃がしながら、

鍋を振ります。

振ります。振ります。振ります…

鍋を振ります。

熱い、腕が疲れる。意外と大変です。

温度を気にしつつ、まだ色はまばら…

バチバチ、          え？

1ハゼ？    豆はまだ黄土色ですが(￣▽￣;)

全体に熱が行き渡ってないよ❕

え？  火が強すぎてる？

振りが足りない？

バチバチバチ

え－

どうしよう(￣▽￣;)