コーヒーの生豆は水分を含んでいます。 これを取り除くのが焙煎です。 最初は弱火で全体に熱を行き渡らせます。 そうしないと豆の全ての水分を出し切れません。 温度計で豆の温度を計りながら、 鍋を振ります。 豆の色も気にします。 緑色がまず黄土色に変化…